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    回味无穷的家常菜 小笼粉蒸牛肉

    2018-11-15 17:11:19   来源:好厨网   责任编辑:?#27801; ?#27983;览次数:90472

    小笼粉蒸牛肉是四川的传统名菜,也是成都的著名小吃之一。味道麻辣鲜香,让众人赞不绝口。不光味道让人回味无穷,而?#19968;?#20855;有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。

    主料:牛肉5千克

    辅料:米粉子1千克 红豆油500克 白豆油300克 生花椒(舂碎)20克

    调料:汁300克 绍酒150克 白糖200克 食盐250克 生菜油500克 豆腐乳水200克 好豆瓣200克 胡椒(舂碎)200克 豆豉200克

    ?#35889;?#26041;法

    1.牛肉去筋洗净,开成条子,切成5厘米的长方形薄片,除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀,然后下米粉调匀,上面放剁细的豆瓣,分装入若干小笼内(小笼?#26412;?#32422;8厘米、高约4厘米)。

    2.锅内水烧开,小笼放在蒸锅内,用武火蒸,肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟,肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内,放入适量的花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食。

    3.米粉子?#21697;ǎ?a href='/yuanliao/zuofa/171' target='_blank' class='neilian' >大米800克、糯米200克、?#31169;?/a>5克、草果5克、桔子皮10克,混合后磨成粗粒状米粉。

    回味无穷的家常菜 小笼粉蒸牛肉_1



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