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    麻辣鴨頭

    麻辣鴨頭

    做       法:
    口       味:
    麻辣
    難       度:
    初級
    人       數:
    2人
    準備時間:
    20分鐘
    烹飪時間:
    30分鐘
    發布時間:2015-09-24
    93.2萬 瀏覽量 4904 收藏
    麻辣鴨頭是街頭小吃中名氣很大的一位了吧,其香鮮美味回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是很有滋味的休閑食品。鴨肉性涼,味甘,經常食之平肝去火,益氣,配以辣、麻及幾十余味中藥材,使其主相輔相成。其辣,功能排毒瘦身,健體美顏;其麻,開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。
    掃一掃邊看邊做

    用料

    主料
    鴨頭
    適量
    輔料
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量

    #麻辣鴨頭#的制作步驟

    1. 八角桂皮香葉草果陳皮、莨姜、小茴香、麻椒等用紗布包起來做成香料包。炒鍋里倒入植物油,油稍微熱后放進干紅辣椒花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮,鍋里油顏色金黃即可。
    麻辣鴨頭的做法步驟_1
    2. 倒入足夠的清水,倒入1/4湯勺老抽。放入生姜香料包,調入精鹽。開大火煮開、改小火煮20分鐘后關火。
    麻辣鴨頭的做法步驟_2
    3. 鴨頭擇洗干凈,煮鍋里倒入清水,放入清洗好的鴨頭煮開后關火。撈出焯水的鴨頭,用清水沖洗干凈臟污。
    麻辣鴨頭的做法步驟_3
    4. 把鴨頭放入干凈的煮鍋里,倒入煮好的麻辣料汁沒過鴨頭。煮鍋大火煮開。煮開后改小火煮15分鐘后,關火鹵制數小時即可。
    麻辣鴨頭的做法步驟_4麻辣鴨頭的做法步驟_5

    大師秘籍

    1、鴨頭不要煮時間過久,一般20分鐘以內最好,久煮軟爛丟失口感。
    更多秘籍: 鴨頭的做法

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