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    糖醋蓮藕

    糖醋蓮藕

    做       法:
    口       味:
    酸甜
    難       度:
    簡單
    人       數:
    2人
    準備時間:
    10分鐘
    烹飪時間:
    30分鐘
    發布時間:2014-07-05
    45萬 瀏覽量 6813 收藏

    蓮全身是寶,本草綱目記載:「藕節止血、蓮心清熱安神、蓮須固精止血、蓮房(蓮蓬頭)止血、祛痰。」 性味:生藕味甘、寒;熟藕甘、溫。 功效:清熱除煩、生津、具有清肝熱潤肺、止血涼血安神的作用 選購:以藕體肥大,有重量感,節與節之間距不要過大、孔洞大、表皮光滑微紅者佳 *姜性溫,同時搭配,可平衡其寒性。

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    用料

    主料
    香菜
    適量
    藕
    適量
    姜
    適量
    辣椒
    適量
    輔料
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量

    #糖醋蓮藕#的制作步驟

    1. 首先,要選擇新鮮帶土的節,最好是自己買回來洗;用鐵刷刷去表土,不去皮。
    糖醋蓮藕的做法步驟_1
    2. 香菜與嫩
    糖醋蓮藕的做法步驟_2
    3. 嫩姜不去皮,切絲備用。
    糖醋蓮藕的做法步驟_3
    4. 本菜重點在刀功:切除中間藕節不用,然后切成薄片(約0.2mm)
    糖醋蓮藕的做法步驟_4
    5. 過濾水里加點白醋
    糖醋蓮藕的做法步驟_5
    6. 將切好的藕片迅速泡入白醋水中,防止氧化變黑。
    糖醋蓮藕的做法步驟_6
    7. 燒一鍋水汆燙藕片,水開后即將藕片倒入;時間大約10秒左右。
    糖醋蓮藕的做法步驟_7
    8. 然后將藕片撈起,放入冰塊水急速冷卻冰鎮,這個作法會讓藕片的口感變脆。
    糖醋蓮藕的做法步驟_8
    9. 冰鎮后的型態;右邊是醃漬藕片的糖醋汁比例糖:白醋:紫蘇梅汁=2:1:1。
    糖醋蓮藕的做法步驟_9
    10. 除了香菜外,將所有處理好的材料拌勻。
    糖醋蓮藕的做法步驟_10
    11. 成品。
    糖醋蓮藕的做法步驟_11
    分類標簽: 熱菜 更多

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