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    剁椒魚頭

    剁椒魚頭

    做       法:
    口       味:
    中辣
    難       度:
    簡單
    人       數:
    2人
    準備時間:
    20分鐘
    烹飪時間:
    20分鐘
    發布時間:2017-06-11
    204.8萬 瀏覽量 2.2萬 收藏

    剁椒魚頭,一道家喻戶曉的湖南傳統名菜。這是一道以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法,魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味,讓人流連忘返。

    掃一掃邊看邊做

    用料

    主料
    鳙魚
    1條
    輔料
    10g
    10g
    5g
    適量
    適量
    5g
    幾滴
    適量
    適量
    適量
    適量

    #剁椒魚頭#的制作步驟

    1. 準備原料。
    剁椒魚頭的做法步驟_1
    2. 把魚頭洗凈,把魚頭從劈成兩半讓魚頭兩邊連著即可。
    剁椒魚頭的做法步驟_2
    3. 清理魚頭的時候把魚頭里黑的膜一定要去掉
    剁椒魚頭的做法步驟_3
    4. 把魚頭改改刀,讓魚頭更容易入味,
    剁椒魚頭的做法步驟_4
    5. 我們把處理好的魚頭進行腌制,放入大,放點幾滴高度白酒,鹽5g、雞精5g、胡椒粉5g、拌一下魚頭能均勻的入味,腌制20分鐘;
    剁椒魚頭的做法步驟_5
    6. 鍋上火,放入底油一兩左右,油熱之后放入蔥姜蒜爆香,再放入鮮紅椒粒,把剁椒放入鍋中,進行簡單的調味,雞精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出鍋放置;
    剁椒魚頭的做法步驟_6
    7. 把魚頭碼入盤中,把炒好的剁椒醬均勻的抹在魚頭上,鍋上氣之后把魚頭放入鍋中,蓋上鍋蓋,繼續蒸15分鐘即可。
    剁椒魚頭的做法步驟_7
    8. 出鍋。
    剁椒魚頭的做法步驟_8
    9. 鮮艷的顏色,引人入勝的香味,真是讓人流連忘返。
    剁椒魚頭的做法步驟_9

    大師秘籍

    1、鮮紅椒碎和剁椒,蔥,姜,蒜炒至紅色,椒香蒜香融合在一起,蒸出來的魚頭,辣椒香氣濃郁,辣味柔和。
    2、用白酒腌制的魚頭能去腥。
    更多秘籍: 鳙魚的做法

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