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    炸烹大蝦

    炸烹大蝦

    做       法:
    口       味:
    咸味
    難       度:
    中級
    人       數:
    2人
    準備時間:
    10分鐘
    烹飪時間:
    30分鐘
    發布時間:2018-02-07
    624.4萬 瀏覽量 9.3萬 收藏

    炸烹大蝦是一道家喻戶曉的山東特色傳統名菜。海捕對蝦是在中國十分稀少的物種,把對蝦的肉撥出來,炸成金黃的蝦肉,在嘴中咀嚼的每一下都是酥脆可口。在配上輔料的味道的輔佐,讓原本就已經非常可口的蝦肉,又添上幾分噴香的氣息。臨近過年,這樣的一道菜真的是在年夜飯上必備的無上佳肴。

    掃一掃邊看邊做

    用料

    主料
    海蝦
    12對
    輔料
    適量
    3g
    8g
    2g
    適量
    20g
    適量
    3g
    適量
    5g
    5g
    5g
    10g

    #炸烹大蝦#的制作步驟

    1. 準備食材。
    炸烹大蝦的做法步驟_1
    2. 接著處理蝦。將蝦頭切下來,然后把蝦的前三節蝦皮剝下來,拽著蝦尾把剩余部分的殼連著拽下來。
    炸烹大蝦的做法步驟_2炸烹大蝦的做法步驟_3
    3. 蝦從側面開刀,去掉蝦的蝦線。
    炸烹大蝦的做法步驟_4
    4. 切好,彩椒切絲。
    炸烹大蝦的做法步驟_5
    5. 放入蔥姜檸檬汁,腌制入底味。
    炸烹大蝦的做法步驟_6
    6. 鹽3克,雞精3克,白糖3克,白醋8克,水淀粉適量,香油2克,料酒3g,調成碗汁備用。
    炸烹大蝦的做法步驟_7
    7. 玉米淀粉藏紅花水調成水粉糊,將大蝦掛勻。
    炸烹大蝦的做法步驟_8
    8. 鍋內放油燒制六成熱。
    炸烹大蝦的做法步驟_9
    9. 加入掛糊的蝦仁。
    炸烹大蝦的做法步驟_10
    10. 炸制定型。
    炸烹大蝦的做法步驟_11
    11. 撈出。
    炸烹大蝦的做法步驟_12
    12. 油溫升至六成熱,再炸一次。撈出備用。
    炸烹大蝦的做法步驟_13
    13. 鍋內留底油,放入蔥姜蒜爆香。
    炸烹大蝦的做法步驟_14
    14. 放入炸好的大蝦。
    炸烹大蝦的做法步驟_15
    15. 一手顛勺、一手將調好的汁倒入鍋中調勻即可。
    炸烹大蝦的做法步驟_16
    16. 出鍋裝盤。
    炸烹大蝦的做法步驟_17
    17. 大師邀你一起吃~
    炸烹大蝦的做法步驟_18

    大師秘籍

    1、調制藏紅花給水蝦仁掛糊,色澤更好看。
    2、腌制時放入蔥姜汁和檸檬汁,可去腥增香。
    3、烹制時手法要利落、不宜時間過長,影響口感。
    更多秘籍: 海蝦的做法

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