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    叻沙

    叻沙

    做       法:
    口       味:
    咸鮮
    難       度:
    簡單
    人       數:
    2人
    準備時間:
    10分鐘
    烹飪時間:
    30分鐘
    發布時間:2018-03-30
    104.8萬 瀏覽量 1.4萬 收藏

    前一陣我那個滿世界瘋跑的野生閨蜜突然打來電話,神神秘秘的問我:你前任生小孩了你知不知道? 果然女瘋子也是女子,八卦起來連親閨蜜都不放過。孩子又不是我的,我怎么知道!再說,分手那么多年,早就放下了,誰還關心那些。 八卦完不知怎么就聊到,當年我和閨蜜以及雙方男朋友一起去東南亞吃吃吃的趣事。 對前男友的印象已日漸模糊,但對在新加坡吃到的那碗金光閃閃的的叻沙,卻一直念念不忘。

    沒想到過幾天竟然收到閨蜜寄來的包裹:幾袋叻沙醬和肉骨茶湯包。 拆完包裹,心都要化開。開心的心情,要和你們一起分享,今天就教大家在家煮叻沙(肉骨茶去年做過了,非常適合這個天氣喝)

    叻沙(laksa)是起源于馬來西亞的面食,是馬來和新加坡華人的特色食物。 雖然都是叻沙,但是馬來叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一樣。 馬來叻沙也就是Assam Laksa,是魚熬出來的,湯里有豐富的魚肉碎,湯底里放了Assam(一種酸豆),所以略帶酸味。 湯底里一般有香茅、辣椒、羅望子和魚等,搭配米粉和米線,配著蝦醬吃。

    同行的小伙伴都不太吃得慣蝦膏,反倒是新加坡的東叻沙(Katong Laksa),更受我們喜歡。 東叻沙湯底里加了椰漿,非常醇厚,又有辣椒和咖喱來調和,解膩生熱,熱乎乎的喝下去,非常熨帖。 配菜很豐富,鮮蝦油豆腐魚片爽脆的豆芽,最適合我這種貪心的吃貨。

    叻沙醬做法復雜,一般新加坡人都是出去吃,或者是直接買叻沙醬。 有叻沙醬,做起來就很簡單了。準備好你想要的配菜,把高湯和叻沙醬以及椰漿煮開,放進煮好的面條或者粉條,一碗Katong Laksa就完成了。

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    用料

    主料
    雞骨
    適量
    蝦
    適量
    輔料
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量
    適量

    #叻沙#的制作步驟 放得下前男友,卻放不下這碗面

    1. 準備原料。
    叻沙的做法步驟_1
    2. 下適量水入鍋,放入雞骨香菜根,慢火煮大約2小時。
    叻沙的做法步驟_2
    3. 去掉鮮頭,蝦可以先去掉蝦線,去蝦線的方法相信很多小可愛都掌握啦,在上次的蒜蓉烤開背蝦有教學噢。
    叻沙的做法步驟_3
    4. 另起一鍋,下少量油,放入鮮蝦頭,爆香。
    叻沙的做法步驟_4
    5. 將爆香的蝦頭放入雞湯,繼續煮20~30分鐘。
    叻沙的做法步驟_5
    6. 煮好后,過濾掉材料,留下湯汁,做好湯底。
    叻沙的做法步驟_6
    7. 在雞湯中放入適量的椰子粉(椰漿也是可以的,注意椰漿的話要無糖的),再放入叻沙醬,煮二十分鐘。
    叻沙的做法步驟_7
    8. 油面放入湯底中煮熟,撈出放入碗中。
    叻沙的做法步驟_8
    9. 豆腐泡、魚豆腐切塊,放入豆腐泡、魚豆腐、魚丸,后放入鮮蝦、豆芽,燙熟。
    叻沙的做法步驟_9
    10. 將食材夾出,擺在面上。
    叻沙的做法步驟_10
    11. 將叻沙湯中的食材撈出,擺盤,澆上剩下的叻沙湯汁,就完成啦~
    叻沙的做法步驟_11
    12. 鮮蝦甜、魚丸彈,再配上脆生生的豆芽和爽滑筋道的面條,蝦油和叻沙醬金光閃閃的附在上面,真.好吃極了!
    叻沙的做法步驟_12
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