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    叻沙

    叻沙

    做       法:
    口       味:
    咸鲜
    难       度:
    简单
    人       数:
    2人
    准备时间:
    10分钟
    烹饪时间:
    30分钟
    发布时间:2018-03-30
    104.9万 浏览量 1.4万 收藏

    前一阵我那个满世界疯跑的野生闺蜜突然打来电话,神神秘秘的问我:你前任生小孩了你知不知道? 果然女疯子也是女子,?#32032;?#36215;来连亲闺蜜都不放过。孩子又不是我的,我怎么知道!再说,分手那么多年,早就放下了,谁还关心?#20999;? ?#32032;?#23436;不知怎么就聊到,当年我和闺蜜?#32422;八?#26041;?#20449;?#21451;一起去东南亚吃吃吃的趣事。 对前男友的印象已日渐模糊,但对在?#24405;?#22369;吃到的那碗金光闪闪的的叻沙,却一直念念不忘。

    没想到过几天竟然收到闺蜜寄来的包裹:几袋叻沙酱和肉骨茶汤包。 拆完包裹,心?#23478;?#21270;开。开心的?#37027;椋?#35201;和你们一起分享,今天就教大家在家煮叻沙(肉骨茶去年做过了,非常适合这个天气喝)

    叻沙(laksa)是起源于马?#27425;?#20122;的面?#24120;?#26159;马来和?#24405;?#22369;华人的特色食物。 虽然都是叻沙,但是马来叻沙跟?#24405;?#22369;叻沙味道完全不一样。 马来叻沙也就是Assam Laksa,是鱼熬出来的,汤里有丰富的鱼肉碎,汤底里放了Assam(一种酸豆),所以?#28304;?#37240;味。 汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等,搭配米粉和米线,配着虾酱吃。

    同行的小伙伴都不太吃得惯虾膏,反倒是?#24405;?#22369;的东叻沙(Katong Laksa),更受我们?#19981;丁? 东叻沙汤底里加了椰浆,非常醇厚,又有辣椒和咖喱来调和,解腻生热,热乎乎的喝下去,非常熨帖。 配菜很丰富,鲜虾油豆腐鱼片爽脆的豆芽,最适合我这种贪心的吃货。

    叻沙酱做法复杂,一般?#24405;?#22369;人都是出去吃,或者是直接买叻沙酱。 有叻沙酱,做起来就很简单了。准备好你想要的配菜,把高汤和叻沙酱?#32422;?#26928;浆煮开,放进煮好的面条或?#21499;?#26465;,一碗Katong Laksa就完成了。

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    用料

    主料
    鸡骨
    适量
    虾
    适量
    辅料
    适量
    适量
    适量
    适量
    适量
    适量
    适量
    适量

    #叻沙#的制作步骤 放得下前男友,却放不下这碗面

    1. 准备原料。
    叻沙的做法步骤_1
    2. 下适量水入锅,放入鸡骨香菜根,慢火煮大约2小时。
    叻沙的做法步骤_2
    3. 去掉鲜头,虾可以先去掉虾线,去虾线的方法相信很多小可爱都掌握啦,在上次的蒜蓉烤开背虾有教学噢。
    叻沙的做法步骤_3
    4. 另起一锅,下少量油,放入鲜虾头,爆香。
    叻沙的做法步骤_4
    5. 将爆香的虾头放入鸡汤,继续煮20~30分钟。
    叻沙的做法步骤_5
    6. 煮好后,过滤掉材料,留下汤汁,做好汤底。
    叻沙的做法步骤_6
    7. 在鸡汤中放入适量的椰子粉(椰浆也是可以的,注意椰浆的话要无糖的),再放入叻沙酱,煮二十分钟。
    叻沙的做法步骤_7
    8. 油面放入汤底中煮熟,捞出放入碗?#23567;?/div>
    叻沙的做法步骤_8
    9. 豆腐泡、鱼豆腐切块,放入豆腐泡、鱼豆腐、鱼丸,后放入鲜虾、豆芽,烫熟。
    叻沙的做法步骤_9
    10. 将食材夹出,摆在面上。
    叻沙的做法步骤_10
    11. 将叻沙汤中的食材捞出,摆盘,浇?#40092;?#19979;的叻沙汤汁,就完成啦~
    叻沙的做法步骤_11
    12. 鲜虾甜、鱼丸弹,再配上脆生生的豆芽和爽滑筋道的面条,虾油和叻沙酱金光闪闪的附在上面,真.好吃极了!
    叻沙的做法步骤_12
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