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    皮蛋瘦肉粥

    2017-07-18 17:28:14   来源:好厨网   责任编辑:刘强  浏?#26469;问?4736

    粥这种食品,在中国已有近四千年的历史。

    自打有文字记载以来,粥的身影始终出现在各式各样的文献记载中,伴随着时间的流趟,慢慢的走过历史的长河。

    关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。

    中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西?#22909;?#21307;淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论?#32933;觶?#26690;枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。

    皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦?#20445;?#21448;称为“有味粥?#34180;?/p>


     

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